Le piccalilli
(ou pickels de la mort)
Un classique dans notre famille : il peut condimenter tout et n’importe quoi. C’est vif et délicieux !
Quantité
Pour une dizaine de bocaux
Préparation
1h20 minutes
Points forts
Se conserve merveilleusement
Quelques mots
sur cette recette
Du plus loin que je me souvienne, il y a toujours eu sur les étagères du garde-manger ou sur la table en condiment des pots de pickels.
Si vous aimez quand ça fouette : foncez !
Ingrédients
- 1 choux-fleur
- 300gr d’oignons à confire
- 300 gr de cornichons
- 300 gr de moutarde (bio)
- 1 l de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de gingembre
- un peu de poivre de Cayenne
- un peu de maïzena
La recette pas à pas
Étape 1
Epluchez les oignons, lavez les cornichons et les faire dégorger 1h dans du sel.
Étape 2
Faire cuire le choux fleur 10 minutes à l’eau salée.
Étape 3
Quand les oignons et les cornichons ont dégorgés les rincer à l’eau froide.
Étape 4
Coupez les oignons les cornichons, les choux fleurs, et mélangez le tout dans un grand récipient.
Étape 5
Faire cuire la moutarde le vinaigre le gingembre le curcuma et le poivre de Cayenne une dizaine de minutes. Délayez une c. à soupe bombée de maïzena et l’ajoutez en fin de cuisson.
Étape 6
Versez le liquide bouillant sur les légumes et mettre en pot.
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