Les bonhomes

(ou trontchlets)

Du réconfort pour l’hiver : pour déjeuner, en quatre-heure ou en promenade, les bonhommes sont des incontournables de notre famille de gourmandes. Ma maman en a fait des tests et des tests pour retrouver le goût des bonhommes de sa maman : voici le résultat de ses recherches. 

Quantité

Pour une quinzaine de bonhommes
ou une autre forme selon votre fantaisie

Préparation

15 minutes pour la base > 50 min de levée + deux autres levées de 30 minutes

Quelques mots

sur cette recette

Très facile à faire et assez rapide en terme de préparation : il faut juste être patient·e avec les temps de pause.

Parfait à partager.
Dans une boîte en métal, vous pouvez largement les conserver une semaine.

Le cougnou fait partie de ces recettes qui portent avec elles bien plus qu’un simple goût. En Belgique, il annonce l’hiver, les tablées familiales et les petits-déjeuners qui s’étirent. Sa forme, reconnaissable entre toutes, raconte une tradition ancienne (j’aime leur donner un aspect de divinité sumérienne), transmise et réinterprétée au fil des générations. Cette recette propose un cougnou généreux et tendre, pensé pour être partagé, rompu à la main, et dégusté sans hâte — nature, avec un peu de beurre, ou une touche de chocolat.

Ingrédients

  • ½ kg de farine
  • 40 gr de levure fraîche
  • 3 dl de lait
  • 1 œuf + 1 pour doré
  • 100 gr de beurre
  • 50 gr de sucre semoule
  • 1c. à s. d’huile
  • 150 gr de sucre perlé
  • 125 gr de raisins secs
  • une pincée de sel

La recette pas à pas

Étape 1

Faites une fontaine avec la farine, ajoutez l’œuf, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède. Travaillez du bout des doigts en incorporant la farine puis malaxez franchement jusqu’à une boule homogène.

Laissez lever au chaud 50 minutes.

Étape 2

Introduire l’huile, le beurre, le sucre semoule, et le sel.
Pétrir le tout en une pâte souple jusqu’à ce qu’elle se détache du plat.
Laissez lever au chaud, pour doubler le volume (+/_ 30 minutes).

Étape 3

Ajoutez le sucre perlé et les raisins et un peu de cannelle (selon votre goût).

ASTUCE : ajouter une noix de beurre dans le sucre perlé (et mélangez) et un peu de farine sur les raisins.

 

Étape 4

Détaillez en morceaux de 100gr, donnez leur la forme que vous voulez.

Laissez encore lever 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°.

 

Étape 5

Avant de passer au four badigeonnez avec de l’œuf battu.
Enfournez entre 15 et 20 minutes pour sur du papier cuisson légèrement beurré (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés). 

 

Étape 6

A la sortie du four badigeonnez avec de l’eau sucrée (à saturation) pour qu’ils soient bien brillants.

 

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